อนุปริญญาสาขาศิลปะการประกอบอาหาร

หากคุณต้องการยกระดับความรักในการทำอาหารไปอีกขั้น อาชีพด้านศิลปะการทำอาหารอาจเหมาะกับคุณ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุป เนื้อสัตว์ ผัก และของหวาน ตลอดจนซอส เครื่องเคียง และสลัด คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องใช้ในการประสานงานและควบคุมงานของพนักงานในครัว - ทุกอย่างตั้งแต่การวางแผนเมนูและการซื้ออุปกรณ์ไปจนถึงการนำเสนอในขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ คุณอาจจัดการงบประมาณและประสานงานการเตรียมอาหารกับบริการ ไม่ว่าคุณต้องการทำงานในร้านกาแฟในท้องถิ่นหรือเป็นเจ้าของร้านอาหารรสเลิศของคุณเอง โปรแกรมนี้ (นำเสนอในรูปแบบมาตรฐานหรือแบบเร่งด่วน) จะให้พื้นฐานที่คุณต้องการ

ได้รับการรับรอง

โปรแกรมนี้ได้รับการรับรองโดย American Culinary Federation (ACF) ในโปรแกรมนี้ คุณจะได้รับการรับรองด้านสุขอนามัยของ National Restaurant Association ServSafe ใบรับรองเครื่องดื่มที่มีความรับผิดชอบ American Heart Association First Aid ใบรับรอง CPR & AED และจะมีสิทธิ์ได้รับตำแหน่ง Certified Culinarian จาก American Culinary Federation

การศึกษาทางเทคนิค

• บทนำสู่การบริการ
• พื้นฐานการทำอาหาร
• สุขาภิบาลสำหรับการประกอบกิจการบริการอาหาร
• โภชนาการสำหรับศิลปะการประกอบอาหาร
• การใช้งานด้านการทำอาหาร
• ฐานรากการทำอาหาร
• การจำแนกเนื้อสัตว์
• การปฐมพยาบาล/CPR หลักการและแนวปฏิบัติ
• การฝึกงานด้านอาหาร
• พื้นฐานการอบ
• การปรุงอาหารตามปริมาณ
• เทคนิคการอบ
• การทำอาหารตามสั่งระยะสั้น
• การขายและการส่งเสริมการขายด้านการต้อนรับ
• การกำกับดูแลกิจการ
• การพัฒนาทักษะการทำอาหาร
• การดำเนินงานร้านอาหาร – การเตรียมการ
• การดำเนินงานร้านอาหาร – การบริการ
• การควบคุมต้นทุนอาหาร เครื่องดื่ม และแรงงาน

การศึกษาทั่วไป

• การสื่อสารที่เป็นลายลักษณ์อักษร
• การสื่อสารด้วยปากเปล่า / ความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล
• คณิตศาสตร์กับแอปธุรกิจ
• บทนำสู่สังคมวิทยา
• จิตวิทยาเบื้องต้น

วิชาเลือกที่แนะนำ

• อาหารเอเชีย
• อาหารยุโรป
• แกะสลักน้ำแข็ง
• ผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น ยั่งยืน และออร์แกนิก
• อาหารละตินอเมริกา
• การแข่งขันทำอาหาร
• การจัดเลี้ยงและการวางแผนกิจกรรมพิเศษ
• การพัฒนาแนวคิดการบริการ
• สเปน 1

• วิเคราะห์ข้อมูลทางการเงินด้านบริการอาหาร
• ใช้หลักโภชนาการ
• ใช้หลักความปลอดภัยและสุขอนามัยในการดำเนินงานด้านบริการอาหาร
• สาธิตทักษะการทำอาหาร
• จัดการการดำเนินงานด้านบริการอาหาร
• เมนูแผน
• เชื่อมโยงการดำเนินงานด้านบริการอาหารเข้ากับความยั่งยืน

• คนทำขนมปัง
• เชฟจัดเลี้ยง.
• ผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยง.
• Executive Chef
• หัวหน้าพ่อครัว.
• เชฟทำขนม.
• ผู้จัดการร้านอาหาร/บริการอาหาร.
• ซูเชฟ.