หลักสูตร Chocolaterie
Italian Culinary Institute for Foreigners - ICIF
ข้อมูลสำคัญ
ที่ตั้งวิทยาเขต
Turin, อิตาลี
ภาษา
ภาษาอังกฤษ, ภาษาอิตาลี
รูปแบบการเรียน
ในมหาวิทยาลัย
ระยะเวลา
4 เดือน
ก้าว
เต็มเวลา
ค่าเทอม
EUR 5,000 / per course
หมดเขตรับสมัคร
ขอข้อมูล
วันที่เริ่มต้นเร็วที่สุด
ขอข้อมูล
ทุนการศึกษา
สำรวจโอกาสในการมอบทุนการศึกษาเพื่อช่วยสนับสนุนการศึกษาของคุณ
บทนำ
หลักสูตร Chocolaterie
คอร์ส Chocolaterie: คอร์สเรียนในเชิงทฤษฎีและเชิงทฤษฎี 4 สัปดาห์พร้อมโอกาสในการฝึกอบรมที่ร้านช็อกโกแลตหรือห้องปฏิบัติการของช่างผู้ชำนาญ
คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านช็อกโกแลตและสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นนายช็อคคาร์เทียร์มืออาชีพ หลักสูตรนี้รวมถึงบทเรียนในการออกแบบจอแสดงผลการสร้างชิ้นงานศิลปะเพื่อจัดแสดงตลอดจนเทคนิคการตกแต่งช็อคโกแลตใหม่ หลักสูตรนี้ประกอบด้วยบทเรียนที่จัดโดย Master Chocolatiers สมาชิกของ Academy of Master Chocolatiers และการเยี่ยมชมผู้ผลิตช็อกโกแลต หลักสูตรนี้เป็นภาษาอิตาเลียนและครูได้รับการสนับสนุนโดย ล่ามภาษาอังกฤษ
จำนวนผู้เข้าร่วมขั้นต่ำ: 12.
ระยะเวลา
หลักสูตรมีระยะเวลารวม 4 เดือน:
- บทเรียน 4 สัปดาห์และภาคปฏิบัติที่สถาบัน
- การฝึกปฏิบัติ 12 สัปดาห์ (เลือกได้) ที่ห้องปฏิบัติการเฉพาะที่ ICIF เลือก
ผู้ที่สามารถลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรคือ:
- ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์จากอิตาลีและต่างประเทศ
- คนรักอาหารอิตาเลียนและชาวต่างชาติ
หัวข้อบทเรียน
การเพาะปลูกถั่วโกโก้
- โกโก้ในโลก
- ช็อกโกแลตความลึกลับที่ไม่มีที่สิ้นสุดคือการเปลี่ยนจากเมล็ดเป็นช็อคโกแลตและจากช็อกโกแลตไปจนถึงช็อคโกแลต
- ด้านเทคนิคของโกโก้
- โปรไฟล์อะโรมาติกของโกโก้
- การใช้ช็อคโกแลตจากช่างฝีมือ
การแปรรูปโกโก้
- โกโก้: การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของ 28 สายพันธุ์จากทั่วโลก
- การคั่ว
- การแตกร้าวของถั่ว: การเตรียมเมล็ดถั่วโกโก้จากถั่วทั้งหมดไปยัง nibs
- การบด: บดแรกของโกโก้
- สูตรของช็อกโกแลตและการประยุกต์ใช้โปรแกรมการคำนวณ
- การกลั่น
- ที่หอยสังข์
- เทคนิคการชุบแข็งแบบมืออาชีพ
ส่วนผสมการผลิตและการใช้ช็อกโกแลต
- Artisan Chocolate: เข้าใจถึงเทคนิคต่างๆของการหลอมและการแปรรูป
- คู่มือการชุบด้วยช็อกโกแลตด้วยตนเอง: ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับเทคนิคทางกลในวัฏจักรอย่างต่อเนื่อง
- การปั้นช็อกโกแลตสำหรับโหลกลวง: การเตรียม pralines กับการอุดฟันต่างๆ
- การเตรียมการอุดฟัน: ganaches, princes, cremini หรือ jellies
- เคลือบช็อกโกแลต: ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับการใช้สีและโลหะ
- การจัดทำรายการขนาดเล็กในช็อกโกแลตแบบจำลอง
- การประมวลผล Satin Chocolate
- ชิ้น เล็ก ๆ เพื่อแสดง: การสำแดงของ ชิ้น งานศิลปะเพื่อจัดแสดง
- เทคนิคใหม่สำหรับการตกแต่งช็อกโกแลต
ศาสตราจารย์แห่ง Chocolaterie
- บทเรียนเชิงลึกเกี่ยวกับการสัมมนาเชิงทฤษฎีและการปฏิบัติที่จัดขึ้นโดยนักชกมืออาชีพที่มีชื่อเสียงระดับโลก - ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันการศึกษาระดับปริญญาโท Chocolatiers
- ทุกๆวัน Chocolatier ต้นแบบที่แตกต่างกันจะจัดเตรียมช็อกโกแลตพิเศษขึ้นมาเองโดยเริ่มตั้งแต่การจัดเตรียมที่เรียบง่ายไปจนถึงคนที่จัดไว้ให้มากที่สุด
การฝึกงานแบบมืออาชีพ (ถ้ามี)
นักเรียนสามารถเลือกได้ว่าจะเรียนหลักสูตรนี้ต่อไปหรือไม่โดยการฝึกงานเป็นระยะเวลา 3 เดือน (12 สัปดาห์) ที่ บริษัท ผู้ผลิตช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลต ที่สถาบันฯ เลือกและผู้ที่อยู่ในสถาบันการศึกษา ของ Chocolatiers ต้นแบบ
ใน บริษัท ที่ไม่สามารถให้ที่พักได้จะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของนักเรียนในการเลือก บริษัท อื่นที่สามารถจัดหาที่พักได้มิฉะนั้นทางโรงเรียนอาจให้ความช่วยเหลือในการหาที่พักแบบอื่นซึ่งจะเป็นค่าใช้จ่ายของนักเรียนพร้อมกับค่าอาหาร
ค่าเล่าเรียน
ค่าธรรมเนียมสำหรับหลักสูตร Chocolaterie คือ 5.000,00 ยูโร เป็นไปได้ที่จะลงทะเบียนเรียนเป็นระยะเวลา 1 สัปดาห์ค่าธรรมเนียมสำหรับแต่ละโมดูลรายสัปดาห์คือ 1.500,00 ยูโร ค่าธรรมเนียมสำหรับหลักสูตรประกอบด้วย:
- ที่พักในบังกะโล ICIF ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็ก (ประกอบด้วยห้องนอน 2 ห้องพร้อมเตียง 1 หรือ 2 เตียงและห้องน้ำ) และบริการอาหารเช้าเป็นเวลา 3 สัปดาห์ (สัปดาห์ที่ 1, 3 และ 4)
- โรงแรมที่พักใน Vicoforte ในช่วงสัปดาห์ที่ 2 พร้อมบริการอาหารเช้าและอาหารตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์กลับเข้าโรงเรียนในวันเสาร์
- มื้ออาหารที่สถาบันตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ (โรงเรียนปิดในวันอาทิตย์และวันหยุดราชการ)
- บทเรียนในทางปฏิบัติตามที่ระบุไว้ในโปรแกรม
- สื่อการเรียนการสอน (ตำราอาหารระบบเสียงวิดีโอ ฯลฯ )
- ผลิตภัณฑ์อาหารและไวน์สำหรับบทเรียนและการชิม
- การใช้อุปกรณ์และเครื่องใช้ในระหว่างการเรียนในห้องปฏิบัติการที่แตกต่างกัน
- ชุดเครื่องแบบของเชฟ: แจ็คเก็ตของเชฟที่มีโลโก้ ICIF กางเกงคู่ของเชฟผ้ากันเปื้อนที่มีโลโก้ ICIF และผ้าพันคอที่มีโลโก้ ICIF
- ความช่วยเหลือระหว่างใบอนุญาตถิ่นที่อยู่ชั่วคราวและหมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษีอากรของอิตาลี
- รถรับส่งไปและกลับจาก Vicoforte สำหรับสัปดาห์ที่ 2
- ประกาศนียบัตรจากสถาบันเมื่อเรียนจบหลักสูตร
สิ่งอื่นใดที่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนข้างต้นจะไม่รวมอยู่ด้วย
ค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมที่ไม่รวมอยู่ในค่าธรรมเนียมของคอร์ส:
- 50 บาทสำหรับการประกันสุขภาพที่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ขั้นพื้นฐานและค่าใช้จ่ายหรือการกู้คืนให้กับโรงพยาบาลเฉพาะกรณีเกิดอุบัติเหตุในช่วงเวลาทำงานตลอดหลักสูตร (เฉพาะกรณีที่นักเรียนไม่ได้กำหนดประกันสุขภาพไว้แล้ว) ประเทศ).
- 50 €สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะใช้ประโยชน์จากการโอนรถโดยสารแบบกลุ่มเฉพาะเมื่อเดินทางมาถึงอิตาลีซึ่งจัดโดยสถาบัน ICIF ในวันอาทิตย์ก่อนเริ่มเรียนจากสนามบิน Milan Malpensa การชำระเงินของยูโร 50 สามารถทำได้ในความสมดุลของหลักสูตรโดยการโอนเงินผ่านธนาคารหรือเงินสดหรือบัตรเครดิตที่สำนักงานของทิศทาง ICIF ในวันแรกของหลักสูตร
ทุนการศึกษา
ทุนการศึกษาสำหรับผู้มีสัญชาติอิตาลีที่อาศัยอยู่ในอิตาลี หากต้องการทราบวิธีสมัครโปรดติดต่อเราหรือติดต่อ ICIF Institute ใน Costigliole d'Asti
เกี่ยวกับโรงเรียน
คำถาม
หลักสูตรที่คล้ายกัน
สูงกว่าปริญญาตรีในขนมอบขั้นสูงและช็อคโกแลต
- Barcelona, สเปน
Swiss Grand Diploma สาขาขนมอบและช็อกโกแลต
- Port-Valais, ประเทศสวิสเซอร์แลนด์
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับช็อกโกแลตและขนมหวานเบื้องต้น (ใบรับรอง)
- Paris, ฝรั่งเศส