มานุษยวิทยาอาหารและการกิน: การเข้าใจตนเองและผู้อื่น

หลักสูตรนี้จะกล่าวถึงประเด็นที่เกี่ยวข้องกับอาหารจากมุมมองทางมานุษยวิทยา จะตรวจสอบบทบาทของอาหารในการสร้างรูปร่าง: กลุ่มและอัตลักษณ์ส่วนบุคคล; ความผูกพันทางชาติพันธุ์ในโลกสากล ขอบเขตทางศาสนาผ่านพิธีกรรมข้อห้ามและการหลีกเลี่ยง และการฟื้นฟูชุมชนท้องถิ่นและระดับโลก ผ่านการอ่านงานมอบหมายและการวิจัยชาติพันธุ์วิทยาในเมืองเปรูเกียนักเรียนจะได้สำรวจว่าประเพณีอาหารและอาหารท้องถิ่นได้รับการบำรุงรักษาและเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรตามกาลเวลาและพื้นที่และวิธีการใช้ความรู้ด้านการทำอาหารเพื่อบ่งบอกถึงความเป็นวัฒนธรรมและความแตกต่าง หลักสูตรนี้จะมุ่งเน้นไปที่อาหารในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมผ่านการวิเคราะห์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอาหารในเมืองวัฒนธรรมของร้านอาหารและการคุ้มครองอาหารที่ใกล้สูญพันธุ์ของยูเนสโก นอกจากนี้จะใช้มุมมองเพศที่มีต่อร่างกายและวิเคราะห์พลวัตของพลังงานในครอบครัวชาวอิตาลีผ่านการบริโภคและการเตรียมอาหาร นักเรียนจะได้ศึกษาอาหารในฐานะแหล่งถ่ายทอดทางวัฒนธรรม แต่ยังรวมถึงความไม่เห็นด้วยและการต่อต้าน หลักสูตรนี้ประกอบด้วยโครงการชาติพันธุ์วิทยาระยะเวลาหนึ่งภาคเรียนเกี่ยวกับร้านอาหารและผู้ขายอาหารข้างทางในแคว้นอุมเบรีย ผ่านแบบฝึกหัดเหล่านี้ในการวิจัยเชิงคุณภาพนักเรียนจะมีส่วนร่วมในการวิจัยต้นฉบับทั้งในและนอกห้องเรียน