เพื่อนร่วมงานของวิทยาศาสตร์ในการต้อนรับและการจัดการร้านอาหาร Mt. San Antonio College

เพื่อนร่วมงานของวิทยาศาสตร์ในการต้อนรับและการจัดการร้านอาหารเตรียมนักเรียนสำหรับตำแหน่งระดับกลางหรือผู้จัดการในการฝึกอบรมในอุตสาหกรรมการบริการ นักเรียนจะได้รับการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติและการจัดการเกี่ยวกับความปลอดภัยและสุขาภิบาลอาหารการผลิตอาหารการจัดการบริการรูมเซอร์วิสการกำกับดูแลการควบคุมต้นทุนการบัญชีการเงินการจัดการที่พักและกฎหมายการโรงแรม นักศึกษาที่สำเร็จการศึกษาตามข้อกำหนดสำหรับปริญญานี้จะได้รับประกาศนียบัตร Food Manager Manager จากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติเมื่อผ่านการสอบ ServSafe โปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อให้สอดคล้องกับ Collins College of Hospitality Management ที่ Cal Poly Pomona เช่นเดียวกับมหาวิทยาลัยอื่น ๆ นักเรียนที่วางแผนจะถ่ายโอนควรปรึกษากับผู้ประสานงานการจัดการการต้อนรับและการให้คำปรึกษาเพื่อหารือเกี่ยวกับตัวเลือกการถ่ายโอน

การศึกษาระดับปริญญานี้จะต้องสำเร็จหลักสูตรการศึกษาทั่วไปรวมถึงหลักสูตรต่อไปนี้:

ผลการเรียนรู้ของโปรแกรม

เมื่อสำเร็จหลักสูตรนี้นักเรียนจะสามารถ:

• ค้นหางานการต้อนรับปัจจุบันเขียนรายงานเกี่ยวกับนายจ้างที่คาดหวังเขียนจดหมายและประวัติย่อ
• ระบุผู้นำด้านการต้อนรับที่ได้รับการยอมรับและอธิบายถึงประเภทของรูปแบบความเป็นผู้นำที่ผู้นำกลุ่มนี้นำมาใช้และลักษณะที่ทำให้พวกเขาประสบความสำเร็จ
• ตรวจสอบว่ามีโรคระบาดที่เกิดจากอาหารหรือไม่
• ระบุเชื้อโรคในอาหารแหล่งที่มาและความเจ็บป่วยที่เกิดขึ้นและอาการ
• แยกความแตกต่างระหว่างรูปแบบการให้บริการที่หลากหลายรวมถึงอเมริกัน (Pre-plated), อังกฤษ (ครอบครัว), รัสเซีย (Platter), ฝรั่งเศส (Gueridon)
• ระบุความปลอดภัยของอาหารและการปฏิบัติด้านสุขาภิบาลภายในสถานประกอบการบริการอาหาร
• วางแผนตารางการผลิตอาหารและรวบรวมเครื่องมืออุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็นในการผลิตสูตรอาหารในลักษณะที่เป็นระเบียบและมีประสิทธิภาพ
• ความรู้สูตรความถูกต้องและการดำเนินการ: ทำตามขั้นตอนสูตรเพื่อผลิตอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสมความสอดคล้องพื้นผิวรสชาติและเวลาที่เหมาะสม
• ระบุรูปแบบความเป็นผู้นำและจดจำเทคนิคการสร้างแรงบันดาลใจที่ประสบความสำเร็จ
• วิเคราะห์ประสิทธิภาพการดำเนินงานและการควบคุมต้นทุนของร้านอาหาร
• ทำการวิเคราะห์จุดคุ้มทุนในโรงงานอาหารและเครื่องดื่มและทำการวิเคราะห์ปริมาณต้นทุนเพื่อกำหนดจำนวนลูกค้าที่ต้องการกำไรที่ต้องการ
• คำนวณค่าใช้จ่ายสูตรของเมนูทั้งหมด
• วิเคราะห์ความนิยมและผลกำไรของเมนู
• พัฒนาแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงและเข้าใจถึงความยิ่งใหญ่ของการวางแผนและเปิดธุรกิจขนาดเล็ก
• นักเรียนจะได้พบกับลูกค้าที่คาดหวังและวางแผนองค์ประกอบทั้งหมดของกิจกรรมพิเศษ
• พัฒนางบกำไรขาดทุน (P&L) เพื่อการดำเนินงานด้านการบริการ
• พัฒนางบดุลสำหรับการปฏิบัติการต้อนรับ
• ระบุและแยกแยะความแตกต่างของแหล่งกฎหมายทั้งสี่
• วิเคราะห์คดีแพ่งในการต้อนรับและพิจารณาข้อเท็จจริงองค์ประกอบของความประมาทผลที่อาจเกิดขึ้นและผลลัพธ์
• ระบุความต้องการพนักงานสำหรับแผนกต้อนรับของโรงแรมตามอัตราการเข้าพักระดับกิจกรรมและข้อ จำกัด ด้านงบประมาณ
• สร้างอัตราค่าห้องตามผลกำไรที่ต้องการโดยใช้สูตรฮับบาร์ต
• พัฒนาวัตถุประสงค์การเรียนรู้โดยใช้ทักษะที่วัดได้ซึ่งจะบรรลุเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการทำงาน
• แสดงให้เห็นถึงความสามารถของทักษะที่ระบุไว้ในวัตถุประสงค์ที่วัดได้

ประสบการณ์การทำงาน

หัวข้อ V ของรหัสการศึกษาของรัฐแคลิฟอร์เนียอนุญาตให้วิทยาลัยขยายห้องเรียนนอกเหนือจากวิทยาเขตไปยังที่ทำงาน นักศึกษาจะได้รับโอกาสในการได้รับหน่วยกิตการศึกษาผ่านโครงการประสบการณ์การทำงานขณะที่ได้รับประสบการณ์ตรงในสาขาอาชีพที่เกี่ยวข้องภายใต้การแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม นายจ้างสร้างความสัมพันธ์แบบมีส่วนร่วมกับวิทยาลัยโดยเปิดโอกาสให้มีอิทธิพลต่อการศึกษาสายอาชีพและตอบสนองความต้องการด้านการฝึกอบรมในอุตสาหกรรม ผู้สอนและหัวหน้างานที่ทำงานทำหน้าที่เป็น“ ผู้ร่วมการศึกษา” เพื่อช่วยนักเรียนกำหนดและบรรลุวัตถุประสงค์การเรียนรู้ที่วัดได้

ปัจจุบันฝ่ายธุรกิจเสนอประสบการณ์การทำงานในสาขาวิชาต่อไปนี้:

• การบัญชี (รวมถึงการเงิน)
• ผู้ช่วยผู้บริหาร
• การจัดการธุรกิจ (รวมถึงทรัพยากรมนุษย์)
• การพัฒนาเด็ก
• เครือข่ายคอมพิวเตอร์
• การเขียนโปรแกรมคอมพิวเตอร์
• ความปลอดภัยของคอมพิวเตอร์
• ศิลปะการปรุงอาหาร
• ครอบครัว & วิทยาศาสตร์ผู้บริโภค
• การขายสินค้าแฟชั่นและค้าปลีก
• การจัดการการต้อนรับและร้านอาหาร
• การออกแบบตกแต่งภายใน
• การจัดการการตลาด
• โภชนาการและการควบคุมอาหาร
• ผู้ช่วยทนายความ
• การเขียนโปรแกรมเว็บ

นักเรียนที่ลงทะเบียนในประสบการณ์การทำงานอาจได้รับหน่วยกิตการศึกษาหนึ่งหน่วยต่อการจ่ายค่าจ้าง 60 ชั่วโมงหรือ 75 ชั่วโมงของการทำงานต่อภาคการศึกษาและได้รับ 1 ถึง 4 หน่วยต่อเทอม

ชั่วโมงขั้นต่ำที่จำเป็น

อาจได้รับประสบการณ์การทำงานสูงสุดสิบหกหน่วยร่วมกันระหว่างอาชีพการศึกษาของนักเรียน

หลักสูตรประสบการณ์การทำงานสอดคล้องกับคำศัพท์:

• ภาคเรียนฤดูใบไม้ร่วง / ฤดูใบไม้ผลิ = 16 สัปดาห์
• ภาคเรียนฤดูหนาว / ฤดูร้อน = 6 สัปดาห์
• อาจมีบางหลักสูตรที่เปิดสอนทุกเทอม

การรับสมัคร

ผู้ใดเป็นอายุ 18 ปีและไม่ได้ลงทะเบียนในปัจจุบันโรงเรียนมัธยมหรือบุคคลใดที่มีประกาศนียบัตรมัธยมปลายหรือเทียบเท่ามีสิทธิ์สำหรับการเข้าสู่ Mt. San Antonio College เข้าศึกษาต่อใน Mt. San Antonio College รวมถึงการยื่นใบสมัครเพื่อรับเข้าเรียนของนักเรียนและการยื่นใบรับรองผลการเรียนจากโรงเรียนมัธยมหรือวิทยาลัยที่นักเรียนเคยเข้าร่วม มันเป็นความรับผิดชอบของนักเรียนที่จะขอใบรับรองผลการเรียนอย่างเป็นทางการจากโรงเรียนมัธยมปลายที่เข้าร่วมและวิทยาลัยใด ๆ ที่เข้าร่วม การถอดเสียงจะถูกตรวจสอบเพื่อพิจารณาคุณสมบัติของหลักสูตรที่ Mt. SAC

ผลการเรียนรู้ของโปรแกรม

เมื่อสำเร็จหลักสูตรนี้แล้ว นักเรียนจะสามารถ:

• ค้นหางานด้านการบริการในปัจจุบัน เขียนรายงานเกี่ยวกับนายจ้างที่คาดหวัง และเขียนจดหมายสมัครงานและประวัติย่อ
• ระบุผู้นำการบริการที่เป็นที่ยอมรับและอธิบายประเภทของรูปแบบการเป็นผู้นำที่ผู้นำรายนี้นำไปใช้และคุณลักษณะที่ทำให้พวกเขาประสบความสำเร็จได้อย่างถูกต้อง
• ตรวจสอบว่ามีการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร
• ระบุเชื้อโรคที่มากับอาหาร แหล่งที่มา และการเจ็บป่วยและอาการที่เกิดขึ้น
• แยกความแตกต่างระหว่างรูปแบบการบริการต่างๆ ได้แก่ อเมริกัน (Pre-plated) อังกฤษ (ครอบครัว) รัสเซีย (จาน) และฝรั่งเศส (เกอริด็อง)
• ระบุแนวทางปฏิบัติด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารภายในสถานประกอบการบริการอาหาร
• วางแผนกำหนดการผลิตอาหารและประกอบเครื่องมือ อุปกรณ์ และส่วนผสมที่จำเป็นในการผลิตสูตรอย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ
• ความรู้เกี่ยวกับสูตร ความถูกต้อง และการดำเนินการ: ปฏิบัติตามขั้นตอนของสูตรเพื่อผลิตอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม ความสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัส รสชาติ และในเวลาที่เหมาะสม
• ระบุรูปแบบความเป็นผู้นำและรู้จักเทคนิคการสร้างแรงบันดาลใจที่ประสบความสำเร็จ
• วิเคราะห์ประสิทธิภาพการดำเนินงานและการควบคุมต้นทุนของร้านอาหาร
• ดำเนินการวิเคราะห์จุดคุ้มทุนในโรงงานอาหารและเครื่องดื่มและดำเนินการวิเคราะห์ปริมาณต้นทุนเพื่อกำหนดจำนวนลูกค้าที่ต้องการเพื่อให้ได้ผลกำไรที่ต้องการ
• คำนวณต้นทุนสูตรของทั้งเมนู
• วิเคราะห์ความนิยมและผลกำไรของเมนู
• พัฒนาแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจจัดเลี้ยงและเข้าใจความยิ่งใหญ่ของการวางแผนและการเปิดธุรกิจขนาดเล็ก
• นักเรียนจะสามารถพบกับลูกค้าที่คาดหวังและวางแผนองค์ประกอบทั้งหมดของงานพิเศษ
• พัฒนางบกำไรขาดทุน (P&L) สำหรับการดำเนินงานด้านการต้อนรับ
• พัฒนางบดุลสำหรับการดำเนินงานด้านการบริการ
• ระบุและแยกแยะแหล่งที่มาของกฎหมายสี่แหล่ง
• วิเคราะห์คดีแพ่งด้านการบริการและพิจารณาข้อเท็จจริง องค์ประกอบของความประมาท ผลที่อาจเกิดขึ้น และผลลัพธ์
• ระบุความต้องการพนักงานสำหรับแผนกต้อนรับของโรงแรมตามจำนวนผู้เข้าพัก ระดับของกิจกรรม และข้อจำกัดด้านงบประมาณ
• กำหนดราคาห้องพักตามผลกำไรที่ต้องการโดยใช้สูตรของ Hubbart
• พัฒนาวัตถุประสงค์การเรียนรู้ตามทักษะที่วัดได้ ซึ่งจะบรรลุเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาประสบการณ์การทำงาน
• แสดงให้เห็นถึงความชำนาญของทักษะที่ระบุในวัตถุประสงค์ที่วัดได้