หลักสูตรพิซซ่า

หลักสูตรพิซซ่า

บทเรียนด้านทฤษฎีและการปฏิบัติเกี่ยวกับพิซซ่า: ความเป็นเลิศของส่วนผสมแป้งสาลียีสต์พิซซ่าประเภทต่างๆและโอกาสในการฝึกอบรมที่ร้านพิซซ่าในระดับปานกลาง

ICIF ได้วางแผนร่วมกับ Academy of Pizza ซึ่งเป็นหลักสูตรการฝึกอบรมหลักสูตรใหม่เรื่อง "Pizza on Pizza" หลักสูตรการฝึกอบรม 4 สัปดาห์แบ่งออกเป็น 3 สัปดาห์ในการฝึกอบรมเกี่ยวกับพิซซ่ากับครูผู้ผลิตผู้เชี่ยวชาญพิซซ่าที่ส่งโดย Academy of Pizza makers และสัปดาห์สุดท้ายของการฝึกอบรมเกี่ยวกับขนมอบกับผู้เชี่ยวชาญ Pastry Chefs ที่ ICIF หลักสูตรการฝึกอบรมช่วยให้คุณสามารถดำเนินการโดยใช้วิธีการแบบผสมผสานระหว่างทฤษฎีกับทักษะทางปฏิบัติอาชีพที่ถือว่าเป็นปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมและสังคมที่เป็นที่นิยมโดยทั่วไปมักเป็นภาษาอิตาเลียนในการเติบโตอย่างต่อเนื่องทั้งในอิตาลีและต่างประเทศ หลักสูตรนี้เป็นภาษาอิตาเลียนและครูได้รับการสนับสนุนโดยล่ามภาษาอังกฤษ

จำนวนผู้เข้าร่วมขั้นต่ำ: 12.

ระยะเวลา

หลักสูตรมีระยะเวลารวม 12 สัปดาห์:

• บทเรียน 4 สัปดาห์และภาคปฏิบัติที่สถาบัน
• ฝึกงานเป็นเวลา 8 สัปดาห์ (อุปกรณ์เสริม) ที่ร้านพิซซ่าที่สถาบันเลือกจะเลือก

ผู้ที่สามารถลงทะเบียนได้:

• ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและไวน์จากอิตาลีและต่างประเทศ
• คนรักอาหารอิตาเลียนและชาวต่างชาติ

หัวข้อบทเรียน

พิซซ่า: ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีที่เป็นที่นิยมซึ่งเป็นปรากฏการณ์ทางสังคมและวัฒนธรรมทั่วโลก

• ICIF : กรอบอ้างอิง
• ประวัติและประเพณีของพิซซ่า
• อาชีพของผู้ผลิตพิซซ่า
• ตลาดที่กำลังเติบโต
• วัตถุดิบอาหาร
• แป้ง: จำแนกประเภทคุณภาพและการใช้
• น้ำ: ทรัพยากรที่จะใช้ประโยชน์
• เกลือ: การเลือกและการจัดการองค์ประกอบพื้นฐาน
• ส่วนผสม: ทางเลือกที่บ่งบอกถึงความสำคัญของฤดูกาลและอาณาเขตของเรา
• พิซซ่าแบบดั้งเดิมและพิซซ่าแพน

แป้งและยีสต์

• พิสูจน์: ความลับของศิลปะโบราณ
• แป้งโดยตรง
• แป้ง: การหมักและงู
• แป้ง: ระยะการสุก
• แป้งและอุปกรณ์สนับสนุน
• เตาอบ: หัวใจของร้านพิชซ่า
• พิซซ่าอบ: เทคนิคและความชำนาญ

พิซซ่า: ข้อมูลเชิงลึกและแนวคิด

• การออกแบบห้องปฏิบัติการ: บริบทและรายได้รายได้และอัตรากำไร
• พิซซ่า Takeaway: จัดส่งและระเบียบการจัดส่ง
• focaccia พิซซ่ากับพายและขนมปังในร้านพิชซ่า

เทคนิคพิเศษ

• ภาคเกษตรอินทรีย์และทางเลือกอื่นในการสร้างลูกค้า
• พิซซ่ากายกรรม
• แป้งดิบ (The Biga - The Poolish)
• เลือกแป้งที่มีแป้งต่างๆ (เช่นแป้ง Kamut, แป้งข้าวขาว, แป้ง Enkir เป็นต้น)
• แป้งกับแป้ง Kamut
• แป้งกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ถั่วเหลือง - ธัญพืช)
• แป้งตังฟรี
• พิซซ่ากับพายและสไตล์โรมันถาดพิซซ่า
• พิซซ่า Neapolitan (อาหารแบบดั้งเดิมที่มีการป้องกันสถานะ)
• พิซซ่าเป็นของหวาน

อาจารย์ทำพิซซ่า

• บทเรียนเชิงลึกกับการสัมมนาทางทฤษฎีและการปฏิบัติที่จัดโดยพ่อครัวพิซซ่ามืออาชีพ

ขนมอบแห้งขนาดเล็กพร้อมกับชาและกาแฟและขนมปังบิสกิต

• Lady's kisses, Ugly but Good (Brutti ma Buoni), บิสกิตข้าวโพดคั่ว, ขนมปังบิสกิตของแมว, ขนมปังกรอบสั้น

ขนมอบขนาดเล็กสดครีมอิตาเลียนและเค้กแบบดั้งเดิม

• ครีมคัสตาร์ครีมครีมช็อคโกแลตครีม Zabaione ครีมกาแฟสำหรับใส่ขวดและ Funghetti bignè
• แป้งสาลีสำหรับผลิตแยมแยมและเค้กด้วยครีมคัสตาร์และผลไม้สดเค้กพาราไดซ์เค้ก Sacher ฟองน้ำสำหรับผลิตเค้กที่เต็มไปด้วยครีมสไตล์อิตาลี

ขนมหวานสำหรับร้านอาหาร

• พุดดิ้งช็อกโกแลตจาก Piedmont (Bonet), ช็อกโกแลตมูส, Panna Cotta, Tiramisù

เทคนิคการชุบช็อกโกแลตช็อคโกแลตและช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับอาหารเช้า

• ครัวซองต์สไตล์อิตาลี cannoli ซิซิลี bomboloni (Krapfen) ช็อกโกแลต Girella และ Trecce

ความปลอดภัยของอาหารและ HACCP

• ความหมายของจุลชีววิทยาที่ใช้กับอาหาร
• ระบบ HACCP
• CDF หลัก (โรคติดต่อกับอาหาร)
• ระบบหลักสำหรับการจัดเก็บอาหาร
• ขั้นตอนสุขาภิบาล (สุขอนามัยในที่ทำงานสุขอนามัยส่วนบุคคล)
• เลือกวัสดุและสิ่งของที่ถูกต้องในการสัมผัสกับอาหาร

ทฤษฎีเกี่ยวกับโภชนาการอาหาร

• โภชนาการเป็นวิทยาศาสตร์การอาหาร: พื้นที่ของการประยุกต์ใช้ในสังคมยุคใหม่ในการสนับสนุนการทำอาหาร
• องค์ประกอบของเมนูที่สมดุลจากมุมมองที่ดีต่อสุขภาพ
• ด้านโภชนาการของอาหารหลายชนิด (โปรตีนคาร์โบไฮเดรต lipids เส้นใยและวิตามิน) และอาหารปิรามิด
• ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารที่สมดุลจากมุมมองของอาหารและสุขภาพ

ทฤษฎีเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

• แนวคิดเกี่ยวกับความสมดุลของอาหารของวัตถุดิบที่แตกต่างกันกับความคิดพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• การกล่าวถึงสัญลักษณ์วัตถุดิบหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและชื่อของสูตรอาหารที่สะท้อนมุมมองที่มีสุขภาพดีของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
• ความคิดเห็นเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารอื่น ๆ ของสัญลักษณ์เมดิเตอร์เรเนียนของอาหารนี้

การฝึกงานแบบมืออาชีพ (ถ้ามี)

นักเรียนสามารถเลือกได้ว่าจะดำเนินหลักสูตรหลักสูตรต่อไปหรือไม่โดยการฝึกงานเป็นระยะเวลา 8 สัปดาห์ที่ร้านพิซซ่าระดับปานกลางสูง ที่สถาบันเลือกไว้ก่อนหน้านี้

ค่าเล่าเรียน

ค่าธรรมเนียมหลักสูตรพิซซ่าคือ 4.800.00 ยูโร เป็นไปได้ที่จะลงทะเบียนเป็นระยะเวลาหนึ่งสัปดาห์ค่าธรรมเนียมสำหรับแต่ละโมดูลรายสัปดาห์คือ 1.500,00 ยูโร ค่าธรรมเนียมสำหรับหลักสูตรประกอบด้วย:

• พักที่บังกะโล ICIF ในอพาร์ทเมนท์ขนาดเล็ก (ประกอบด้วยห้องนอน 2 ห้องพร้อมเตียง 1 หรือ 2 เตียงและห้องน้ำ) และบริการอาหารเช้า
• อาหารที่สถาบันตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ (โรงเรียนจะปิดในวันอาทิตย์และวันหยุดราชการ)
• บทเรียนในทางปฏิบัติตามที่ระบุไว้ในโปรแกรม
• สื่อการเรียนการสอน (ตำราอาหารระบบเสียงวิดีโอ ฯลฯ )
• ผลิตภัณฑ์อาหารและไวน์สำหรับบทเรียนและการชิม
• การใช้อุปกรณ์และเครื่องใช้ในระหว่างการเรียนในห้องปฏิบัติการที่แตกต่างกัน
• ชุดเครื่องแบบของเชฟ: แจ็คเก็ตของเชฟที่มีโลโก้ ICIF กางเกงคู่ของเชฟผ้ากันเปื้อนที่มีโลโก้ ICIF และผ้าพันคอที่มีโลโก้ ICIF
• ความช่วยเหลือในระหว่างหลักสูตรสำหรับการออกใบอนุญาตพักเอกสารและหมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษีอากรของอิตาลี
• ประกาศนียบัตรการมีส่วนร่วมจากสถาบัน ICIF เมื่อเรียนจบหลักสูตรและประกาศนียบัตรจากทางสถาบันผู้ผลิตพิซซ่าแห่งอิตาลี

สิ่งอื่นใดที่ไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนข้างต้นจะไม่รวมอยู่ด้วย

ค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมที่ไม่รวมอยู่ในค่าธรรมเนียมของคอร์ส:

50 บาทสำหรับการประกันสุขภาพที่ครอบคลุมค่าใช้จ่ายทางการแพทย์ขั้นพื้นฐานและค่าใช้จ่ายหรือการกู้คืนให้กับโรงพยาบาลเฉพาะกรณีเกิดอุบัติเหตุในช่วงเวลาทำงานตลอดหลักสูตร (เฉพาะกรณีที่นักเรียนไม่ได้กำหนดประกันสุขภาพไว้แล้ว) ประเทศ).

50 €สำหรับผู้ที่ตั้งใจจะใช้ประโยชน์จากการโอนรถโดยสารแบบกลุ่มเฉพาะเมื่อเดินทางมาถึงอิตาลีซึ่งจัดโดยสถาบัน ICIF ในวันอาทิตย์ก่อนเริ่มเรียนจากสนามบิน Milan Malpensa การชำระเงินของยูโร 50 สามารถทำได้ในความสมดุลของหลักสูตรโดยการโอนเงินผ่านธนาคารหรือเงินสดหรือบัตรเครดิตที่สำนักงานของทิศทาง ICIF ในวันแรกของหลักสูตร

ทุนการศึกษา

ทุนการศึกษาสำหรับผู้มีสัญชาติอิตาลีที่อาศัยอยู่ในอิตาลี หากต้องการทราบวิธีสมัครโปรดติดต่อเราหรือติดต่อ ICIF Institute ใน Costigliole d'Asti