ประกาศนียบัตรการจัดการการทำอาหาร (การเรียนรู้แบบบูรณาการ)

โปรแกรมนี้ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้เกิดการเรียนรู้แบบบูรณาการที่เกี่ยวข้องกับคุณ วิทยาลัย และพันธมิตรในอุตสาหกรรมของเรา มันถูกสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของอุตสาหกรรมในทันทีสำหรับผู้สำเร็จการศึกษาด้านการจัดการการทำอาหารที่มีทักษะสูงพร้อมประสบการณ์ในครัวในโลกแห่งความเป็นจริงและการฝึกอบรมพ่อครัว

ในโปรแกรมนี้ คุณจะได้เรียนต่อในระดับประกาศนียบัตรการจัดการด้านการประกอบอาหารในสี่ภาคเรียนติดต่อกัน แม้ว่าโปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อให้ผลลัพธ์การเรียนรู้เช่นเดียวกับ Culinary Management (H100) คุณจะได้รับประโยชน์จากภาคการศึกษาที่ 3 และ 4 ซึ่งรวมเข้ากับภาคอุตสาหกรรมโดยตรง

ในภาคการศึกษาแรก คุณจะได้เรียนรู้ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานและทฤษฎีที่จำเป็นสำหรับการทำงานในครัวสมัยใหม่ และทักษะที่จำเป็นในการจ้างงานในอุตสาหกรรม เช่น การสื่อสารและคณิตศาสตร์เพื่อการบริการ ในภาคเรียนที่ 2 คุณจะพัฒนาทักษะการทำอาหารขั้นสูงขึ้น และขยายความรู้ด้านอาหาร ไวน์ และวัฒนธรรมการทำอาหารของคุณในขณะที่คุณเตรียมเข้าสู่ตำแหน่งงาน

ในภาคเรียนที่ 3 คุณจะได้สัมผัสกับอุตสาหกรรมการทำอาหารโดยตรงระหว่างที่คุณอาศัยอยู่ที่ศูนย์การเรียนรู้ที่ทันสมัย The Chefs' House และ The Café ที่ซึ่งคุณจะได้ทำงานร่วมกับผู้มีความสามารถระดับแนวหน้าในขณะที่ให้บริการแก่สาธารณชน นักชิมที่ฉลาดหลักแหลมในเมือง ประสบการณ์นี้เกิดขึ้นพร้อมกันกับหลักสูตร Chef School ในชั้นเรียนและตามทฤษฎีออนไลน์ เพื่อสนับสนุนการเรียนรู้และการพัฒนาของคุณ

ในภาคการศึกษาที่สี่ คุณจะสำเร็จการศึกษาด้วยถิ่นที่อยู่ในอุตสาหกรรม 14 สัปดาห์แบบบูรณาการที่หนึ่งในพันธมิตรชั้นนำในอุตสาหกรรมการทำอาหารและการโรงแรมของเรา พร้อมกับหลักสูตรออนไลน์ที่ใช้ทฤษฎีเป็นหลัก ฟอรั่มการเรียนรู้แบบอะซิงโครนัสออนไลน์ให้โอกาสสำหรับตำแหน่งทั้งในและต่างประเทศ

โปรแกรมแบบบูรณาการนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีแรงจูงใจในตนเองที่ต้องการเพิ่มโอกาสการจ้างงานในอุตสาหกรรมการทำอาหารเมื่อสำเร็จการศึกษา

ตารางโปรแกรม

กำหนดการสำหรับโปรแกรม Culinary Management (Integrated Learning) เปิดให้บริการตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์ หมายเหตุ: บางชั้นเรียนอาจเริ่มเวลา 7.00 น. และบางชั้นเรียนอาจเปิดจนถึง 22.00 น.

ตัวเลือกการศึกษาภาคสนามของคุณ

ในภาคการศึกษาที่ 3 คุณจะได้สัมผัสกับอุตสาหกรรมการทำอาหารโดยตรงระหว่างที่คุณอาศัยอยู่ที่ร้านอาหารแห่งการเรียนรู้ที่ทันสมัย The Chefs' House และที่ The Café

ในภาคการศึกษาที่สี่ คุณจะสำเร็จการศึกษาด้วยถิ่นที่อยู่ในอุตสาหกรรม 14 สัปดาห์แบบบูรณาการที่หนึ่งในพันธมิตรชั้นนำในอุตสาหกรรมการทำอาหารและการโรงแรมของเรา พร้อมกับหลักสูตรออนไลน์ที่ใช้ทฤษฎีเป็นหลัก

George Brown ทำงานร่วมกับนายจ้างและพันธมิตรในอุตสาหกรรมเพื่อระบุโอกาสในการทำงานที่เป็นไปได้ นอกจากนี้ นักศึกษายังได้รับการสนับสนุนอย่างแข็งขันให้แสวงหาโอกาสในการทำงานในอุตสาหกรรมที่กำกับตนเองด้วยตนเองภายใน Culinary Management ซึ่งพวกเขาเชื่อว่าจะมอบประสบการณ์การเรียนรู้ที่พวกเขาให้ความสำคัญและบรรลุผลการเรียนรู้ของโปรแกรม

คุณสามารถเพิ่มประสบการณ์การทำงานอันมีค่านี้ลงในประวัติย่อของคุณได้ นอกเหนือจากประสบการณ์การทำงานที่เป็นทางการมากขึ้นแล้ว George Brown College พยายามที่จะมอบโอกาสในการเรียนรู้ด้วยความท้าทายและลูกค้าในโลกแห่งความเป็นจริง

รายวิชาบังคับ

* หลักสูตร 7 สัปดาห์

**จากผลการทดสอบวัดระดับของคุณ คุณอาจต้องสอบ COMM 1000 Introduction to College Communication ก่อนจึงจะผ่าน COMM 1007 ได้ คุณอาจต้องเรียน MATH 1000 (พื้นฐานคณิตศาสตร์) ก่อนเข้าเรียน MATH 1102 (คณิตศาสตร์เพื่อการต้อนรับ) COMM 1,000 และ MATH 1,000 ไม่นับเป็นหลักสูตรที่จำเป็นสำหรับการสำเร็จการศึกษา และคุณจะถูกเรียกเก็บเงินสำหรับหลักสูตรพิเศษนี้

ผู้สำเร็จการศึกษาได้แสดงความสามารถในการ:

• จัดเตรียมการวางแผนการทำอาหารขั้นสูง การจัดเตรียม และการนำเสนอสำหรับสภาพแวดล้อมการบริการอาหารที่หลากหลายโดยใช้เทคนิคคลาสสิกและร่วมสมัยที่หลากหลาย
• ใช้วิทยาศาสตร์การอบและอาหารขั้นพื้นฐานและขั้นสูงในการเตรียมอาหารเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ต้องการ
• มีส่วนร่วมและตรวจสอบการปฏิบัติตามของผู้อื่นในการจัดหาสภาพแวดล้อมในครัวที่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างดี และต่อการบริการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ปราศจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายหรือสารปนเปื้อนอื่นๆ ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพ ความปลอดภัย สุขอนามัย และการจัดการอาหาร
• ตรวจสอบการทำงานที่ปลอดภัยของครัวและการเตรียมอาหารทุกด้านเพื่อส่งเสริมพื้นที่ทำงานที่ถูกสุขลักษณะ การจัดการครัวอย่างมีความรับผิดชอบ และการใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพ
• สร้างสรรค์เมนูที่สะท้อนความรู้ด้านโภชนาการและส่วนผสมของอาหาร ส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี ตอบสนองความต้องการและความพึงพอใจทางโภชนาการที่หลากหลาย และแก้ไขการปรับเปลี่ยนอาหารพิเศษ การแพ้อาหาร และการแพ้อาหารตามความจำเป็น
• ใช้หลักการทางธุรกิจและแนวปฏิบัติด้านต้นทุนและการควบคุมที่เป็นที่ยอมรับของอุตสาหกรรมกับการดำเนินงานด้านบริการอาหารเพื่อจัดการและส่งเสริมการดำเนินงานที่รับผิดชอบทางการเงิน
• ใช้ความรู้ด้านความยั่งยืน การจัดหาอาหารอย่างมีจริยธรรมและในท้องถิ่น และความมั่นคงทางอาหารในการเตรียมอาหารและการจัดการครัว โดยตระหนักถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับการผลิตอาหาร ทางเลือกของผู้บริโภค และการดำเนินงานในอุตสาหกรรมบริการอาหาร
• เลือกสรรและใช้เทคโนโลยีรวมถึงอุปกรณ์ครัวร่วมสมัยในการผลิตและส่งเสริมอาหาร
• ปฏิบัติงานอย่างมีประสิทธิภาพในฐานะสมาชิกในทีมจัดเตรียมอาหารและเครื่องดื่มและบริการ และมีส่วนร่วมในความสำเร็จของการดำเนินงานด้านบริการอาหารโดยใช้ทักษะการจัดการตนเองและความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล
• พัฒนากลยุทธ์สำหรับการเรียนรู้ส่วนบุคคลและวิชาชีพอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าสกุลเงินพร้อมและตอบสนองต่อเทคนิคการทำอาหาร กฎระเบียบ และแนวทางปฏิบัติในอุตสาหกรรมบริการอาหารที่เกิดขึ้นใหม่
• มีส่วนร่วมในการพัฒนากลยุทธ์ทางการตลาดที่ส่งเสริมการดำเนินธุรกิจบริการอาหารให้ประสบความสำเร็จ
• มีส่วนร่วมในการจัดการธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายเพื่อส่งเสริมสภาพแวดล้อมการทำงานที่มีส่วนร่วมซึ่งสะท้อนถึงความเป็นเลิศด้านการบริการ

อาชีพของคุณ

โลกแห่งโอกาสรอคุณอยู่เมื่อคุณสำเร็จการศึกษา โตรอนโตเพียงแห่งเดียวมีร้านอาหารมากกว่า 9,000 แห่ง ห้องอาหารในโรงแรม คาเฟ่ และร้านอาหาร รวมถึงคลับและรีสอร์ต สปา และบริษัทรับจัดเลี้ยงมากมาย ทักษะที่คุณเรียนรู้ที่ George Brown เป็นที่ต้องการของนายจ้างทั้งในแคนาดาและต่างประเทศ และคุณจะได้รับการฝึกอบรมเพื่อสร้างอาชีพที่ประสบความสำเร็จที่บ้านหรือทั่วโลก​

ตัวเลือกการศึกษาในอนาคต

ผู้สำเร็จการศึกษาอาจมีสิทธิ์เข้าร่วมโปรแกรม George Brown College โดยตรงหลายโปรแกรม รวมถึงศิลปะการประกอบอาหาร – อิตาลี การจัดการอาหารและโภชนาการ (ต้องมีหลักสูตรการบัญชีเพิ่มเติม) การทำขนมฝรั่งเศสขั้นสูง และปีที่สามของหลักสูตรปริญญาตรีเกียรตินิยมพาณิชยศาสตร์ (การจัดการการประกอบอาหาร) .

นักศึกษาที่สำเร็จหลักสูตรนี้อาจได้รับสถานะขั้นสูงที่ Johnson & Wales University ในสหรัฐอเมริกาและมหาวิทยาลัยนานาชาติชั้นนำอื่นๆ