ALMA - The School of Italian Culinary Arts

ศูนย์ฝึกอบรมอาหารอิตาเลียนชั้นนำของโลก

ALMA - โรงเรียนนานาชาติด้านอาหารอิตาเลียนจัดขึ้นใน Ducal Palace of Colorno อันงดงามซึ่งตั้งอยู่ในสวนสไตล์อิตาลีที่สวยงาม โรงเรียนอยู่ห่างจากปาร์มา 10 กม. ซึ่งเป็นศูนย์กลางของ Italian Food Valley และได้รับรางวัลจาก UNESCO ให้เป็นเมืองสร้างสรรค์แห่งการทำอาหาร โดยมี EFSA - European Food Safety Authority ตั้งอยู่ด้วย
สถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่โดดเด่นแห่งนี้เพียบพร้อมไปด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกการสอนและการทำอาหารใหม่ล่าสุด ครอบคลุมพื้นที่กว่า 7,000 MQ พร้อมห้องประชุมและห้องเวทีพร้อมห้องครัว ห้องเรียนฝึกอบรม 7 ห้อง ห้องเรียนสาธิต 4 ห้อง ห้องแล็บขนม 2 ห้อง และห้องซอมเมอลิเยร์ 1 ห้องที่มีระบบ A/V ห้องเก็บไวน์แห่งศตวรรษที่ 17 ประสาทสัมผัส 1 จุด ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ ห้องครัว R&D 1 ห้อง ห้องสมุด 1 ห้องพร้อมหนังสือเกี่ยวกับอาหาร 13,000 เล่ม หนังสือพิมพ์และคอลเลกชันดีวีดี ห้องครัวกลาง ร้านอาหาร 1 แห่ง รองรับแขกได้ 180 คน และร้านอาหารชั้นเลิศ 1 แห่ง รองรับแขกได้ 40 คน
ตั้งแต่ปี 2004 ALMA ได้ให้ความรู้แก่เชฟ เชฟทำขนม ซอมเมอลิเยร์ และผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มจากทั่วทุกมุมโลกในสถานที่นี้ ด้วยโปรแกรมการฝึกอบรมที่ดำเนินการในระดับสูงสุดโดยอาจารย์ที่ได้รับรางวัลมากที่สุด
คณบดีของ ALMA คือ Maestro Gualtiero Marchesi เชฟชาวอิตาลีและครูสอนทำอาหารที่น่าเชื่อถือที่สุดทั่วโลก นอกจากนี้ โรงเรียนยังร่วมมือกับร้านอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดมากกว่า 700 แห่งเพื่อฝึกงานให้กับนักเรียน ALMA และยังอาศัยอาจารย์ผู้สอนที่มีคุณสมบัติสูงอีกด้วย

เหตุผลประการหนึ่งของความสำเร็จนี้คืออัตราการจ้างงานของศิษย์เก่า ALMA ที่สูง จากสถิติ 90% ของพวกเขาหางานทำภายใน 6 เดือนหลังจากประกาศนียบัตร และ ALMA ช่วยให้พวกเขาเข้าถึงการจ้างงานด้วย ALMAlink ซึ่งเป็นพอร์ทัลเฉพาะ ALMAlink ที่ช่วยให้ร้านอาหาร โรงแรม และบริษัทในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงติดต่อกับผู้สำเร็จการศึกษาจาก ALMA

ข้อเสนอการสอนของ ALMA

ภาษา: อิตาลี

• หลักสูตรขั้นสูงในอาหารอิตาเลียน
• หลักสูตรขั้นสูงในการทำขนมอบ
• หลักสูตรขั้นสูงในการทำขนม
• หลักสูตรเทคนิคการทำอาหาร
• หลักสูตรเทคนิคการทำขนมอบ
• ผู้ช่วยผู้จัดการร้านอาหารและบาร์
• มาสเตอร์ซอมเมลิเย่ร์ ALMA-AIS
• หลักสูตรผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม

ภาษาอังกฤษ

• Long Program: International Program of Italian Cuisine
• Long Program: International Program of Modern Pastry
• โปรแกรมสั้น: A Taste of Italy
• โครงการร่วมกับโรงเรียนพันธมิตร

ALMA International Network

ALMA มีอาชีพระดับนานาชาติที่แข็งแกร่งและเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้มีการพัฒนาเครือข่ายที่แข็งแกร่งของโรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำทั่วโลก ในความร่วมมือกับโรงเรียนพันธมิตร ALMA จัดหลักสูตรพิเศษเกี่ยวกับการทำอาหารอิตาเลียนและสอนพ่อครัวชาวต่างชาติให้กลายเป็นทูตของอาหารอิตาเลียนและผลิตภัณฑ์จากอิตาลีในประเทศของตน

แอฟริกา

• Prue Leith Chef Academy - เซนจูเรียน พริทอเรีย (แอฟริกาใต้)

สหรัฐอเมริกา

• Mausi Sebes - บัวโนสไอเรส (อาร์เจนตินา)
• Senac - Centro Universitário - เซาเปาลู (บราซิล)
• Senac - Departamento Nacional - ริโอเดจาเนโร (บราซิล)
• George Brown College เชฟโรงเรียน - โตรอนโต (แคนาดา)
• ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – มอนทรีออล (แคนาดา)
• Cessa Universidad - เม็กซิโกซิตี้ (เม็กซิโก)

เอเชีย

• VTC - สภาการฝึกวิชาชีพ - ฮ่องกง (จีน)
• วิทยาลัยการท่องเที่ยวเจ้อเจียง - หางโจว (ประเทศจีน)
• AIMS Institute - บังกาลอร์ (อินเดีย)
• KDU University College - กัวลาลัมเปอร์ (มาเลเซีย)
• Il Cuoco - สถาบันการทำอาหารอิตาเลียน - กรุงโซล (เกาหลีใต้)
• Hungkuang University, Taichung (Taiwan)
• Ecole d'Art Culinaire de Miyagi - เซ็นได (ญี่ปุ่น)

ยุโรป

• KULIN doo – ศรีศักดิ์ (โครเอเชีย)
• Galileo Global Education Germany GmbH – มิวนิก (เยอรมนี)
• MSA - Culinary Arts Academy - อิสตันบูล (ตุรกี)
• ALMA, The International School of Italian Cuisine - ปาร์มา (อิตาลี)
• BIC อาชีวศึกษา วิทยาลัยลูบลิยานา – ลูบลิยานา (สโลวีเนีย)
• Westminster Kingsway College - ลอนดอน (UK)

พันธมิตร ALMA

หุ้นส่วนหลักของโรงเรียนบางแห่ง ได้แก่ หอการค้าปาร์มา ซึ่งเป็นผู้ถือหุ้นใหญ่ ร่วมกับ Provincia di Parma ซึ่งเป็นที่ตั้งของปราสาทคัลเลอร์โน พันธมิตรอื่นๆ ได้แก่ Unione Industriali และ Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, Consortiums for the Protection of Typical Foods and Wines (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini) DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte และ Federdoc

ALMA ยังลงนามข้อตกลงโปรโตคอลกับกระทรวงศึกษาธิการ มหาวิทยาลัยและการวิจัยของอิตาลี (MIUR) ของอิตาลี และกับสถาบันเพื่อการค้าต่างประเทศของอิตาลี (ICE) นอกจากนี้ยังได้ทำข้อตกลงและความร่วมมือกับ SDA Bocconi ในเมืองมิลานและมหาวิทยาลัยปาร์มา ALMA ได้รับการรับรองโดยระบบการศึกษาของภูมิภาค Emilia Romagna และได้รับการรับรอง ISO 9001-2008

ในปี 2554 ได้ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับ EXPO 2015 สำหรับกิจกรรมการศึกษาและส่งเสริมต่างๆ ในช่วงงาน EXPO ภายใต้หัวข้อ “การให้อาหารโลก – พลังงานเพื่อชีวิต” ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเครือข่ายระหว่างประเทศด้วย

การรับรองและรางวัล

คุณสมบัติอันทรงเกียรติสำหรับโลกแห่งการทำงาน

ALMA ยืนยันถึงอำนาจและความน่าเชื่อถือในฐานะศูนย์การศึกษาระดับอุดมศึกษาในภาคการโรงแรมและการจัดเลี้ยงผ่านรางวัลที่ได้รับและการรับรองที่ได้รับสำหรับหลักสูตรต่างๆ:

• บันทึกความเข้าใจกับ Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR - กระทรวงศึกษาธิการ): โรงเรียน ALMA เป็นจุดอ้างอิงระดับนานาชาติในฐานะศูนย์การศึกษาระดับอุดมศึกษาสำหรับการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียน
• ALMA ได้รับการรับรองโดย Emilia Romagna ภายใต้รหัส 5290 สำหรับโปรแกรมการฝึกอบรม
• ALMA ทำงานร่วมกับ Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (หอการค้าอิตาลีเพื่อการค้าต่างประเทศ) เพื่อส่งเสริมมรดกด้านอาหารและการเกษตรของอิตาลีทั่วโลก
• ALMA ทำงานร่วมกับมหาวิทยาลัยปาร์มาเพื่อส่งเสริมภูมิภาค
• บันทึกความเข้าใจกับ EXPO 2015 “Feeding the planet – Energy for life”: ได้รับการยอมรับในฐานะ “เอกอัครราชทูต EXPO” ALMA ดำเนินโครงการด้านการศึกษา EXPO 2015 เพื่อสร้างความตระหนักรู้ในหมู่นักเรียนและครูในหัวข้อ เนื้อหา และการดำเนินการของ Expo เหล่านี้
• ALMA ได้รับการรับรอง UNI EN ISO 9001:2015 จาก SGS Italia spa สำหรับการออกแบบและการดำเนินการหลักสูตรฝึกอบรมสำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารและการบริการ การออกแบบและการจัดการโปรแกรมการสร้างทีม การประชุมสำหรับบริษัทและองค์กรการค้า ตลอดจนกิจกรรมทางวัฒนธรรมและอีโนสโตรโนมิก

• ALMA มีส่วนร่วมในคณะกรรมการกำกับดูแลสัปดาห์อาหารอิตาเลียนในโลกและเมืองแห่งศาสตร์การทำอาหารปาร์มา
• ALMA ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติด้านการท่องเที่ยวในหมวดอาหารอิตาเลียนในปี 2559 โดยมอบให้โดยหอการค้าอิตาลีในประเทศจีน รางวัลนี้รวบรวมในนามของเราโดยเชฟ Carlo Cracco
• ALMA ได้รับการยอมรับจาก CRIBIS Prime Company ในฐานะบริษัทที่มีความน่าเชื่อถือทางการค้าสูงสุด