หลักสูตร "Master of Pizza" ซึ่งเปิดสอนเฉพาะในเมืองฟลอเรนซ์ (ทัสคานี) เป็นหลักสูตรเร่งรัด 70 ชั่วโมงในระยะเวลา 2 สัปดาห์ โดยผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับการหมักแป้ง การเลือกหน้าพิซซ่า และเทคนิคการอบขนมแบบมืออาชีพ โดยผู้เข้าร่วมจะได้ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน ซึ่งจะทำให้ได้ประสบการณ์การเรียนรู้ในโลกแห่งความเป็นจริง

หลักสูตรพิเศษนี้จะช่วยให้นักเรียนมีโอกาสเข้าสู่โลกของการผลิตพาสต้าอิตาเลียน เรียนรู้เทคนิคเฉพาะสำหรับพาสต้าทั้งแบบแห้งและพาสต้าสด ตลอดจนวิธีจัดการกับการผลิตเพื่อขายตรงและบริการจัดเลี้ยง นี่เป็นโอกาสที่ดีสำหรับนักศึกษาต่างชาติทุกคนที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำและการผลิตพาสต้าทั้งสำหรับห้องปฏิบัติการพาสต้าสดและการจัดเลี้ยง เพื่อให้ได้รับประสบการณ์ระดับมืออาชีพอย่างแท้จริง และก้าวไปข้างหน้าสู่การเป็นผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม

หลักสูตร “Master of Pasta” จัดขึ้นที่เมืองฟลอเรนซ์ (ทัสคานี) และเลชเช (ปูเกลีย) เป็นหลักสูตรฝึกอบรม 70 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยเน้นที่การทำพาสต้าสดตั้งแต่สูตรอาหารประจำภูมิภาคดั้งเดิมไปจนถึงเทคนิคสมัยใหม่ นักเรียนจะได้ฝึกทำพาสต้าโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงโดยตรง เพื่อเรียนรู้วิธีการสร้างสรรค์รสชาติแบบอิตาลีแท้ๆ ภายใต้คำแนะนำของเชฟผู้เชี่ยวชาญ

หลักสูตรการทำอาหารอิตาเลียนใหม่เป็นหลักสูตรหนึ่งปี ซึ่งจัดขึ้นในสองหน่วยการศึกษา เป็นหลักสูตรที่สมบูรณ์แบบหากคุณกำลังมองหาการดื่มด่ำกับอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงและประสบการณ์การเรียนที่สมบูรณ์แบบเพื่อเป็นเชฟมืออาชีพด้านอาหารอิตาเลียน

โปรแกรมภาคปฏิบัติแบบไดนามิกนี้เริ่มต้นด้วยการชิมวัตถุดิบที่จำเป็นในการทำพิซซ่าฟอคาเซียและขนมปังสูตรพิเศษที่สมบูรณ์แบบตามประเพณีของอิตาลี วิทยาศาสตร์ในการทำยีสต์ธรรมชาติแป้งเปรี้ยวและข้อกำหนดในการหมักในที่สุดก็ครอบคลุมในรายละเอียดทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเตาอบหรือทำตามอัตภาพ Pizza ยังคงครองส่วนแบ่งอาหารและเครื่องดื่มทุกภาคส่วนที่ใหญ่ที่สุดในโลกตะวันตก แม้ว่าหลายประเทศจะมีวิธีทำอาหารคลาสสิกที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริงและไม่มีที่ใดในโลกที่จะเชี่ยวชาญงานศิลปะได้ดีไปกว่าในอิตาลี

หลักสูตรแกนกลาง: FSST 100: สัมผัสประสบการณ์อาหารอิตาเลียนอย่างยั่งยืน (1 หน่วยกิต) เลือก 3 หน่วยกิตหรือมากกว่าจากวิชาเลือกต่อไปนี้: ANTH / FSST / SOC 375: มานุษยวิทยาอาหารและการกิน: การทำความเข้าใจตนเองและผู้อื่น (3 หน่วยกิต) COMM / BUS / FSST 355: การตลาดดิจิทัล: ไวน์และโรงบ่มไวน์ของอิตาลีตอนกลาง (3 หน่วยกิต) ENV / FSST / SOC 330: การผลิตอาหารอย่างยั่งยืนในอิตาลี: ประเพณีท้องถิ่นและการเปลี่ยนแปลงระดับโลก (3 หน่วยกิต) FSST / GSCI 250: The Science of Italian Food ( 3 หน่วยกิต) FSST / HIST / SOC 350: The History and Culture of Food in Italy (3 หน่วยกิต)

พ่อครัวเป็นหนึ่งในบุคคลที่ถูกขอมากที่สุดในตลาดงาน มันเป็นอาชีพที่ต้องใช้ความรักความมุ่งมั่นความรู้ในเชิงลึกและทักษะการใช้: ลักษณะและทักษะที่ถ้าปลูกฝังและพัฒนาสามารถนำไปสู่ความพึงพอใจอย่างมากในแง่ของความคิดสร้างสรรค์และการยืนยันส่วนบุคคล นักเรียนของ CAST Alimenti ในตอนท้ายของหลักสูตรการศึกษาขั้นสูงพร้อมที่จะเป็น "พ่อครัวที่ทันสมัย" และดื่มด่ำกับความหลากหลายของอุตสาหกรรมอาหารที่นำเสนอ

ไม่ว่าคุณจะเป็นเชฟมืออาชีพหรือนักชิมประจำบ้านไม่มีหลักสูตรหนึ่งสัปดาห์ใดในโลกที่จะให้ความรู้และประสบการณ์การทำอาหารอิตาเลียนในระดับภูมิภาคได้มากไปกว่าพื้นฐานของอาหารอิตาเลียน มีการจัดเตรียมและนำเสนอเมนูหลายส่วนรวมถึงซอสพื้นฐานพาสต้าอาหารมังสวิรัติและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เน้นเป็นพิเศษในการอบโดยผสมผสานขนมปังสูตรพิเศษขนมปังเตาพิซซ่าโฟกาเซียและขนมหวานเข้าไว้ในละครของเชฟ การทำงานร่วมกับเชฟมืออาชีพคุณจะได้ค้นพบวิธีสร้างสรรค์รสชาติที่มีชีวิตชีวาของแท้ซึ่งทำให้อิตาลีเป็นเมืองหลวงแห่งอาหารของโลก เช่นเคยโปรแกรมนี้รวมทุกอย่างตั้งแต่เวลาที่มาถึงสนามบินจนถึงเวลาออกเดินทาง รวมที่พักรถรับส่งภาคพื้นดินอาหารทุกมื้อและการเดินทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม

FSSP เป็นหลักสูตรประกาศนียบัตรสหวิทยาการระยะยาวสำหรับนักเรียนทุกคนที่มีความสนใจด้านอาหารความยั่งยืนและสิ่งแวดล้อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการฝึกฝนอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารหรือสิ่งแวดล้อมหรือต้องการศึกษาต่อในระดับบัณฑิตศึกษา มีสามแทร็ก: Food Studies, Environmental Studies & Sustainability และ dual-track สำหรับแต่ละแทร็กนักเรียนจะเรียนภาษาอิตาลีหลักสูตรแกนกลาง 1 หน่วยกิตจากนั้นเลือกหลักสูตร FSSP อื่น ๆ สามหรือสี่หลักสูตร หลักสูตรเฉพาะแต่ละหลักสูตรประกอบด้วยชุดกิจกรรมร่วมและกิจกรรมนอกหลักสูตรซึ่งเป็นส่วนสำคัญของหลักสูตร ซึ่งรวมถึงการบรรยายของแขกการเยี่ยมชมสถานที่ทัศนศึกษากิจกรรมการทำอาหารโครงการวิจัยและประสบการณ์จริงอื่น ๆ กิจกรรมเหล่านี้ช่วยให้นักเรียนสังเกตแนวคิดที่ศึกษาในห้องเรียนได้โดยตรงและวิเคราะห์ประเด็นเกี่ยวกับอาหารความยั่งยืนและสิ่งแวดล้อมในบริบทของอิตาลีและทั่วโลกจากมุมมองที่หลากหลาย

'pasticcere' หรือพ่อครัวขนมในอุตสาหกรรมอาหารและโรงแรมผสมผสานความรู้และทักษะทางเทคนิคของพ่อครัวขนมแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็ตีความและสร้างงานศิลปะขนมโดยมีวัตถุประสงค์แตกต่างจากห้องแล็บทั่วไป: พวกเขาบริบทการทำงานของพวกเขาภายในทีมทำงานอย่างใกล้ชิดกับพ่อครัวผู้บริหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพที่เหนือกว่าในการบริการจัดเลี้ยงและภายในการต้อนรับ